Dolcetto d'Alba D.O.C. 2022

De oogst vindt medio september plaats en de handmatig geoogste druiven worden in geperforeerde manden geplaatst voor transport naar de kelder. De druivenopbrengst per hectare bedraagt ​​90 kwintaal.

De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gethermoreguleerd op 28 C, waarbij regelmatig dagelijks wordt overgepompt gedurende in totaal 8-10 dagen. De wijn blijft 4 maanden in de stalen tanks voordat hij wordt gestabiliseerd en licht wordt gefiltreerd.

Dolcetto d'Alba heeft een subtiele frisheid van de essentie en bessen van pruimen en kersen. Het effect in de mond is schoon, rijk en harmonieus. Een complexe en zachte, overtuigende wijn: een wijn voor wie houdt van de aangename harmonie van een fluweelzachte wijn met de verrukking van fruit en aroma's.

Druivensoort: 100% Dolcetto
Geplant: 1990
Oppervlakte: 1,0 ha
Bodem: kleiachtige kalksteen
Hoogte: 320-390 mtl
Blootstelling: oost – west

Vinificatie: fermentatie in contact met de schil in staal gedurende 7 dagen
Rijping: in staal

Kleur: robijn neigend naar granaat
Parfum: rijp fruit en room
Smaak: energiek en aanhoudend, vol, zwarte peper en rood fruit
Serveertemperatuur: 16-17C
Foodpairing: geschikt bij voorgerechten en voorgerechten