Barbera d'Alba D.O.C. 'Superiore' 2021

De oogst vindt medio oktober plaats en de handmatig geoogste druiven worden in geperforeerde manden geplaatst voor transport naar de kelder. De druivenopbrengst per hectare bedraagt ​​100 kwintaal.
De gisting vindt plaats in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks bij 28°C, waarbij dagelijks regelmatig wordt overgepompt gedurende een totaal van 15 dagen. De wijn wordt gedurende 6 maanden in eikenhouten vaten geplaatst. Er vindt geen filtratie plaats en de wijn wordt nog steeds verfijnd in de fles.

Deze wijn heeft een heldere kleur, een evenwichtige zuurgraad en complexiteit, vastgehouden in een gladde fluwelen handschoen, aroma's van kersen en pruimen. Perfecte wijn voor voorgerechten met vleessaus, gebraden kip of soufflé op basis van kaas. Voor degenen die van Barbera houden, die onmiddellijk klaar is, maar met een potentiële rijping van 8-10 jaar, waarbij de frisheid alleen behouden blijft door de balans van aroma's en rondheid te verbeteren die deze kenmerken, evenwichtig en de complexiteit behouden in een gladde fluwelen handschoen, aroma's van kers en pruim.

Druivensoort: 100% Barbera
Geplant: 1999
Oppervlakte: 1,5 ha
Bodem: kalk-klei
Hoogte: 300-390 meter boven zeeniveau
Blootstelling: oost-west
Opbrengst: 100 kwintaal/ha

Vinificatie: gisting in contact met de schil gedurende 15 dagen in staal
Rijping: de wijn wordt gedurende 6 maanden in eikenhouten vaten geplaatst

Kleur: helder maar intens
Geur: warm, kersen en pruimen
Smaak: zacht en warm, fluweel, zwarte kers, pruim
Serveertemperatuur: 17-20C
Foodpairing: vleeshapjes, voorgerechten, tweede gangen, zachte kazen