Langhe D.O.C. Nebbiolo 2021

De druiven worden half oktober geoogst en de handmatig geoogste druiven worden in geperforeerde manden geplaatst voor transport naar de kelder. De druivenopbrengst per hectare bedraagt ​​100 kwintaal.
De gisting vindt plaats in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks bij 28°C, waarbij dagelijks regelmatig wordt overgepompt gedurende een totaal van 12-15 dagen. Aan het einde van de gisting ondergaat de wijn een passage in hout gedurende 6 maanden in vaten van 20-25 hl.

Druivensoort : 100% Nebbiolo
Geplant : 2005
Oppervlakte : 0,5 ha
Bodem : kleiachtig
Hoogte : 350 meter boven zeeniveau
Blootstelling : oost
Productie : 100 kwintaal ha

Vinificatie : fermentatie in contact met de schil in staal gedurende 12-15 dagen
Verfijning : 6 maanden in eikenhouten vaten van 20-25 hl.

Kleur: rood met een granaattint
Geur: wijnachtig, klassiek, fris, licht tannine
Serveertemperatuur: 18-20 C
Gastronomische combinaties: voorgerechten, hoofdgerechten en kazen