Barolo D.O.C.G. Serralunga 2019

De druiven worden half oktober met de hand geplukt en in geperforeerde manden geplaatst voor transport naar de kelder. De opbrengst aan druiven per hectare bedraagt ​​80 kwintaal.
De gisting vindt plaats in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks bij 28°C, waarbij regelmatig dagelijks wordt overgepompt gedurende 15-20 dagen. De wijn wordt in nieuwe eikenhouten vaten van 25 hectoliter geplaatst, waar hij 3 jaar blijft. De wijn wordt nooit gefilterd en rijpt nog verder op de fles.

Barolo Serralunga heeft een prachtige, intense robijnrode kleur met granaatreflecties en een complexe en overtuigende neus met toetsen van overrijp fruit en kruiden. In de mond weet hij op bewonderenswaardige wijze de weelderige rijkdom van zijn structuur te combineren met een verrassend gemakkelijke drinkbaarheid; de afdronk is lang en evenredig, net opgewarmd door een uitstekend alcoholgehalte, de glycerine-overtuigingskracht van de expressie is een vlezige zure kers, met een zoete, intens muntachtige neus.

Druivensoort: 100% Nebbiolo
Geplant: 1980-2004
Oppervlakte: 2 ha Bodem: kleiachtige kalksteen
Hoogte: 300-390 mtl
Blootstelling: oost – west-zuid/west
Productie: 80 kwintaal ha

Vinificatie: fermentatie in contact met de schillen in staal gedurende 15-20 dagen
Rijping: 30 maanden in eikenhouten vaten van 25 hl

Kleur: intens robijn, granaatreflecties.
Bouquet: Kruidig, rijp fruit.
Smaak: aanhoudend en lang met uitstekend alcoholgehalte, mint.
Serveertemperatuur: 18-20°C.
Foodpairing: vlees, wild, oude kazen.