Venerdi Rosé

AGRONOMISCHE KENMERKEN
Druivensoort:Merlot
Bodem: klei-kalkhoudend
Blootstelling en hoogte: zuidoost – 250 m
Max. oogst/ hectare: 90 kwintaal/hectare
Oogstperiode: tweede week van september
Ophalen: 100% met de hand in kleine doosjes

OENOLOGISCHE KENMERKEN
Vinificatie: ontsteeld en voorzichtig geplet om een koude maceratie van 6 uur in de pers uit te voeren.
een koude maceratie van 6 uur in de pers uit te voeren: de most
is hierdoor verrijkt met een grotere hoeveelheid aroma's van
de schillen van de Merlot. Na het persen wordt de most
geklaard.

Spontane gisting gedurende ongeveer 10 dagen bij een
gecontroleerde temperatuur (15°C) tot het einde van de alcoholische gisting.
alcoholische gisting, dan gaat de rijping verder in
roestvrij staal.

WIJNKENMERKEN
Kleur: zalmroze met oranje accenten.
Neus: delicaat, zacht aromatisch, met bloemen en kruidige
geuren, betrouwbaar tot geranium en kruidnagel.
Mond: sappig en rond, met een zuur spoor dat
de mineraliteit versterkt.
Bewaren: 3 jaar of langer, afhankelijk van het oogstjaar; het
daarom wordt aangeraden om de flessen liggend
op een droge plaats bij een koele temperatuur.
Serveertemperatuur: 10/12° C.

Gastronomie: Zeer veelzijdige wijn, ideaal bij antipasti
zoals rauwe ham en meloen, medium oude kazen
en vleeswaren, maar ook perfect tijdens de
hele maaltijd, vooral bij delicate hoofdgerechten, vis,
schaaldieren en groentegerechten.